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コリンキーの冷製スープ

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先日道の駅でコリンキーを買ってきました

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コリンキーとは

見ての通りですがカボチャの仲間(´∀`)

βカロテン
ビタミン類
鉄分
食物繊維
カリウム
カルシウム
等が豊富に入っているそうです


何だか飾りカボチャみたいで可愛らしい ♪

中を割ってみましょう

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種がまだ成熟していませんね

実はコリンキーはまだ未成熟のうちに収穫して食べるんです

なので実もカボチャのように固くはなく

包丁ですんなり切ることができ

皮もそのまま食べます

コリンキーは生食用のかぼちゃなので

マリネにしたりお漬物にしたりといろいろ楽しむことができます


そんなコリンキーで今日は冷製スープを作ってランチに頂いたよ

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コリンキーは種を取り除いて1/4個ほどをスライスします

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耐熱容器に玉ねぎと一緒に電子レンジで少々加熱

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調味料や牛乳・クリームチーズを入れてブレンダー等で攪拌

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滑らかになったら冷蔵庫で冷たく冷やします

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詳しい分量・作り方はこちら

暑い夏は食欲も落ちるので

栄養のある冷たいスープで元気を補給したいですね

コリンキーはクセもないのでスムージーにもいいかも♪

見かけたら是非とも食べてみてくださいね  




























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